皮铺子赵家米皮

    特点：色白、光润、皮薄、细软、柔韧，吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。

    简介
　　皮铺子赵家米皮是陕西户县秦镇的著名特色小吃。

    皮铺子赵家米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。

    皮铺子赵家米皮，陕西凉皮“四大花旦”之一，因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇凉皮，以大米为主料蒸制而成。

    长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食

    秦镇即秦渡镇，位于西安户县沣河西岸，这里曾是西周的京畿之地气候温和，土壤肥沃，盛产优质稻谷。用这里出产的稻谷磨浆制成的米面皮子，以色白光润、筋薄细软、柔韧爽口而著称。

 　　清代，秦镇街上就有许多家专营米皮的店铺，就其品质而言，较有名气的要数药王楼下的“皮铺子赵家”河城隍庙前的“秃雁娃皮子”了。改革开放后，秦镇涌现出了三四十家经营米皮的店家，家家生意红火，还出现了米皮培训中心，主要为外地培训米皮制作人才。

    20世纪末，“皮铺子赵家”在其第三代传人、年以八旬的赵克宽老人的指导下，继承了老辈的经营特色，严格选择主料，所用调料考究，菜码儿要用水焯，食醋要兑水后使用，以免皮子断节，过往游客不但就地品尝秦镇皮子，且有用荷叶包装皮子带回去与家人共同分享。后来，赵天学和两个孩子赵锋，赵建锋在河南郑州、新乡等地接连开了多家分店。因味道特别好，受到当地食客欢迎，生意特别火爆。【皮铺子赵家】的肉夹馍选用上等大肉，老汤文火加20多种香料炖制的腊汁肉肥而不腻，瘦而不柴，白吉馍外焦里嫩得传统作坊之真传。

为了迅速把【皮铺子赵家】米皮肉夹馍老店这一百年***在很短的时间内推向全国，2013年11月1日起，免收合作费用，仅收全套6800元培训费含材料费食宿费，即可成为中华名小吃【皮铺子赵家】加盟商。学习20余种精美小吃正宗制作技艺。单项学习也可以，每项收取1000元培训费。管食宿。对于大学毕业生，退伍军人，下岗职工，农村持贫困证明人员，残疾人，低保人员，离异夫妇或单亲家庭，优惠。

联系人：赵老师
手 机：13937361836
电 话：0373-5088688
QQ：1063613919   
地 址：河南省新乡市平原路平等巷